Ahornblüte-Zeit = Ernte-Zeit!

Hast du schon einmal die Blüten des Ahorns gekostet?
Sie schmecken mild-süß, leicht nussig und sind eine wunderbare, oft übersehene essbare Frühlingszutat!

🌼 Erntezeit der Ahornblüten

Je nach Art blüht der Ahorn von April bis Mai, in kühleren Lagen manchmal bis Anfang Juni.
Die beste Sammelzeit ist:

• morgens, wenn die Blüten frisch und prall sind

• vor dem vollständigen Aufblühen, wenn sie noch am meisten Aroma haben

Du kannst sowohl die ganzen Blütenstände als auch einzelne Blüten verwenden.

🌳 Welche Ahornarten sind bei uns heimisch?

In Europa – besonders in Mitteleuropa – kommen folgende Arten natürlich vor:

✔ Bergahorn (Acer pseudoplatanus)

Große gefiederte Blütenrispen, mild im Geschmack.

✔ Spitzahorn (Acer platanoides)

Gelblich-grüne, dichte Blütenstände; sehr aromatisch und ideal zum Kochen.

✔ Feldahorn (Acer campestre)

Kleinere Blüten, eher mild-würzig; perfekt für Salate und leichte Speisen.

Weitere Ahornarten wie Silberahorn, Eschenahorn oder Zuckerahorn werden oft in Parks und Gärten gepflanzt – auch deren Blüten sind essbar.

🍃 Inhaltsstoffe der Ahornblüten

Ahornblüten sind überraschend nährstoffreich. Sie enthalten u. a.:

• Flavonoide

• Gerbstoffe

• ätherische Öle

• Aminosäuren

• Zuckerverbindungen (leicht süßer Geschmack)

• Vitamin C

• Mineralstoffe

🍽️ Was kann man aus Ahornblüten machen?

Viel mehr, als viele denken!
Ich verwende sie gerne in:

• Aufstrichen & Aufläufen

• Gemüsepfannen & Eintöpfen

• Eiergerichten (Rührei, Omelette, Frittata)

• Salaten und Wildkräutermischungen

• Pfannkuchen & Gebäck

• Tees (mild, leicht süß)

• Sirup (ähnlich wie Holunderblütensirup, aber weniger blumig)

• Limonaden & Frühlingsbowlen

• Süßspeisen & Kuchen

Oder einfach frisch geknascht beim Spazierengehen – besonders die Blüten des Spitzahorns schmecken wunderbar zart.