Gratis Download: Rezept: Spitzwegerich - Pilz-Ersatz Suppe

Wildpflanzenküche mit Geschichte

Der Spitzwegerich (Plantago lanceolata) ist weit mehr als nur eine Heilpflanze bei Husten und Insektenstichen.
Seine würzig-herben, leicht pilzähnlichen Aromen machen ihn zu einer wunderbaren Zutat in der Wildkräuterküche –
besonders, wenn Pilze gerade rar sind.

Warum ich dieses Rezept so besonders finde

Meine Uroma hatte ein ganz ähnliches Rezept, das sie in der Nachkriegszeit oft gekocht hat.
Leider wurde es nie aufgeschrieben – doch ich konnte es aus Erzählungen und Erinnerungen
nach und nach rekonstruieren.

Das Ergebnis ist eine einfache, aber unglaublich aromatische Suppe,
die an gebratene Pilze erinnert und ganz ohne Pilze auskommt.
Ein Stück Erinnerung und Geschichte in jeder Schüssel – mit Zutaten,
die man auch heute noch direkt vor der Haustüre findet.

🌿 Meine Tipps zur Zubereitung

• Verwende junge, zarte Spitzwegerichblätter – sie sind milder im Geschmack.

• Die Blütenähren verleihen der Suppe ein kräftiges Aroma (ähnlich Röstaromen).

• Wer mag, kann auch Giersch, Gundermann oder Brennnessel ergänzen.

📥 Gratis Download

Hier kannst du dir das vollständige Rezept mit Mengenangaben und Anleitung kostenlos herunterladen: