Wie macht man rosa Holler-Sirup?

Wenn im Frühsommer die Holundersträucher blühen, beginnt für viele Kräuterfreunde die Zeit des Holunderblütensirups. Die weißen Blütendolden des Schwarzen Holunders sind bekannt und beliebt. Doch manchmal entdeckt man plötzlich einen Holunder mit zartrosa Blüten – und fragt sich, ob daraus ebenfalls Sirup hergestellt werden kann.

Die Antwort lautet: Ja! Achte nur unbedingt darauf, dass du den Schwarzen Hollunder nicht mit seinen giftigen Doppelgängern verwechselst!

Was ist rosa Holunder?

Bei den rosa blühenden Formen handelt es sich meist um Zier- oder Gartenformen des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra). Sie gehören also zur gleichen Art wie der heimische Schwarze Holunder, unterscheiden sich jedoch durch besondere Züchtungsmerkmale.

• rosa blühende Sorten
• Sorten mit dunkelrotem bis fast schwarzem Laub
• gelblaubige Formen
• fein geschlitzte oder besonders dekorative Blätter

Diese Sorten bieten nicht nur einen hohen Zierwert, sondern liefern oft ebenfalls essbare Blüten und Früchte.Trotz dieser Unterschiede handelt es sich weiterhin um Varianten des Schwarzen Holunders. Die Blüten können – wie die weißen Holunderblüten – für Sirup, Gelee oder andere Köstlichkeiten verwendet werden.

Ein kleiner Beitrag zur Vielfalt in Gärten

Gerade in Zeiten, in denen viele Gärten immer ähnlicher werden, können unterschiedliche Holundersorten eine schöne Bereicherung darstellen. Sie bieten Nahrung für Insekten, liefern essbare Blüten und Früchte und sorgen gleichzeitig für Abwechslung im Garten.

Wer einen rosa Holunder besitzt, sollte die Blütezeit nutzen und den besonderen Duft und Geschmack einmal ausprobieren.