Wissenswertes zur Kohldistel (Cirsium oleraceum)

29.07.2025

Die Kohldistel ist eine eher unbekannte, aber spannende Wildpflanze. Sie ist wertvoll für Insekten und auch für uns Menschen nutzbar.

Blühende Kohldistel – essbar wie Artischocke, wertvoll für Bienen.

Botanisches Kurzporträt

Familie: Korbblütler (Asteraceae)
Erkennungsmerkmale: groß, weich bedornte Blätter, gelblich-grüne Blütenköpfe
Standort: feuchte Wiesen, Waldränder, Gräben

Nutzung

Ökologisch: wichtiger Nektar- und Pollenspender, besonders für Bienen
Kulinarisch:
- Blütenknospen ähnlich wie Artischocken verwendbar
- Blätter jung als Spinat oder Pesto
- Wurzeln als Wurzelgemüse
Traditionell/Volkstümlich: regional als Wildgemüse gesammelt, in Japan auch kultiviert

Besonderheiten & Tipps

Geschmack: leicht herb, artischockenartig
Saison: Blätter im Frühjahr, Knospen im Sommer, Wurzeln im Herbst
Ernte-Hinweis: nur dort sammeln, wo die Pflanze häufig vorkommt (kein Naturschutzgebiet)

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FAQ zur Kohldistel

Ist die Kohldistel essbar?

a, die Kohldistel ist essbar. Junge Blätter lassen sich wie Spinat zubereiten, die Blütenknospen ähneln in der Zubereitung der Artischocke und die Wurzeln können wie Wurzelgemüse verwendet werden.

Schmeckt die Kohldistel bitter?

Die Blätter sind leicht herb, aber nicht stark bitter. Am besten schmecken sie jung geerntet im Frühjahr. Die Knospen haben einen mild-artischockenartigen Geschmack.

Wo wächst die Kohldistel?

Sie bevorzugt feuchte Wiesen, Waldränder und Gräben. Man findet sie häufig in Mittel- und Osteuropa.

Steht die Kohldistel unter Naturschutz?

Nein, in der Regel nicht. Trotzdem sollte man – wie bei allen Wildpflanzen – nur so viel ernten, wie man braucht, und darauf achten, nicht in Naturschutzgebieten zu sammeln. Tipps zum verantwortungsvollen Sammeln gebe ich auch in meinen Kursen & Workshops.

Kann ich die Kohldistel im Garten anbauen?

Ja, in manchen Ländern – etwa Japan – wird sie als Gemüse kultiviert. Auch hierzulande ist sie mit etwas Feuchtigkeit im Garten an geeigneten Standorten anbaubar.

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