Lieblingspflanze des Jahres 2025 bei den Kräuterwanderungen

🥕 Die Wilde Möhre – unsere Lieblingspflanze des Jahres

Nach jeder Kräuterwanderung bitte ich die Teilnehmer:innen um ein kurzes Feedback.
Eine Frage ist dabei jedes Jahr besonders spannend für mich:

"Welche Pflanze war deine Lieblingspflanze aus der Wanderung?"

Heuer war das Ergebnis überraschend eindeutig – die Wilde Möhre hat gewonnen. Es haben genau 61% für die Wilde Möhre gestimmt.

✨ Danke für dieses Kräuterjahr

Ich möchte mich an dieser Stelle bei allen bedanken, die heuer bei einer Kräuterwanderung dabei waren, Rückmeldungen gegeben, Fragen gestellt und ihre Eindrücke geteilt haben.

🌿 Ein kurzes Pflanzenportrait: Wilde Möhre

Die Wilde Möhre gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Sie ist unter vielen volkstümlichen Namen bekannt, darunter Mährenwurzel, Morken, Mohrrübe, Vogelnest, Möhre, Karotte oder Feldmöhre – ein Hinweis darauf, wie lange sie den Menschen bereits begleitet.

Essbar sind bei der Wilden Möhre alle Pflanzenteile: die Wurzel, die Blätter, die Blüten sowie die Samen. Gleichzeitig ist bei dieser Pflanze besondere Aufmerksamkeit geboten, denn sie gehört zu einer Pflanzenfamilie mit hochgiftigen Doppelgängern. Besonders häufig genannt werden der Gefleckte Schierling, die Hundspetersilie und der Riesenbärenklau. Eine sichere Bestimmung ist daher unerlässlich.

🔍 Wichtige Bestimmungsmerkmale

Die Wilde Möhre ist eine zweijährige Pflanze mit einer tiefreichenden, spindelförmigen Pfahlwurzel, die weißlich bis hellgelb gefärbt ist.
Im ersten Jahr bildet sie eine bodennahe Blattrosette mit fein gefiederten, weich behaarten Blättern.

Im zweiten Jahr wächst ein aufrechter, verzweigter Stängel, der bis zu einen Meter hoch werden kann. Er trägt mehrfach verzweigte, weiße Doldenblütenstände. Typisch ist das sogenannte Vogelneststadium: Nach der Blüte rollen sich die Dolden nestartig nach innen.

Die Blütezeit reicht von Juni bis September. Der Stängel ist fein behaart, die Blätter doppelt bis dreifach gefiedert und beim Zerreiben kräftig aromatisch duftend (nach Karotte).

🧪 Wichtige Inhaltsstoffe

Die Wilde Möhre enthält eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe. Dazu zählen Carotinoide, Flavonoide, Gerbstoffe, Zucker, Vitamin C sowie Kalium. Charakteristisch sind außerdem ihre ätherischen Öle, insbesondere Carvon.

Die Samen enthalten ätherische Öle mit harntreibender Wirkung und wurden traditionell vielseitig genutzt.

🌾 Vorkommen und typische Fundorte

Die Wilde Möhre bevorzugt sonnige, trockene bis mäßig frische Standorte. Man findet sie häufig auf Wiesen, an Wegrändern, Böschungen, Dämmen und auf Brachflächen.
Sie gedeiht besonders gut auf kalkreichen, lockeren und eher mageren Böden und ist in ganz Europa weit verbreitet. In artenreichen Wiesen ist sie ein typischer und wichtiger Bestandteil.

🍽️ Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

Die Wurzel kann vielseitig verwendet werden: Sie eignet sich für Gemüsepfannen, Aufläufe, Suppen und Eintöpfe, kann gebraten, gekocht oder im Ofen geröstet werden und findet auch in Teigen, Teigtaschen, Knödeln, Bratlingen oder Omelettes Verwendung. Pürees, Gemüsechips und sogar ein gerösteter Kaffeeersatz (wie bei der Wegwarte oder dem Löwenzahn) sind möglich.

Die jungen Blätter lassen sich roh in Salaten oder Aufstrichen verwenden, aber auch in Omelettes, Kräuterfüllungen oder kurz gedünstet wie Spinat. Sie eignen sich außerdem für Kräutersalz, Würzpasten und Pesto.

Die Blüten sind eine feine Zutat in Salaten, Süßspeisen, Tees oder Kräuterbutter. Sie können zu Gelee, Likör oder Sirup verarbeitet werden, in Teigen Verwendung finden oder als essbare Dekoration dienen. Die Knospen werden gerne als sogenannter "Wiesen-Spargel" genutzt.

Die Samen sind reich an wertvollem Öl und können Müslis, Brotteige, Salze, Sauerkraut-Ansätze, Eintöpfe und Käsegerichte aromatisieren. Auch zum Würzen von Likören oder Smoothies werden sie verwendet.